مژگان امیریوسفی با توجه به نیاز امروز جوامع و علاقه‌ی شدید افراد به استفاده از قهوه و سایر نوشیدنی‌های گرم، در این مقاله سعی داریم، در رابطه با فرنچ پرس، اجزای آن و راهنمای خرید فرنچ پرس بحث کنیم تا بتوانیم تا حد زیادی شما را در این راه راهنمایی کنیم.
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم است، که دارای خواص فوق‌العاده‌ای است و طرفداران زیادی در داخل و خارج از کشور دارد. نکات مهمی هستند، که باید هنگام آماده و دم کردن قهوه رعایت شود، تا آن را خوشمزه‌تر و لذیذتر کند. ممکن است بارها قهوه‌های کافه‌ها و رستوران‌ها را امتحان کرده باشید و متوجه تفاوت‌های آنها با قهوه‌هایی که خود در خانه تهیه کرده‌اید شده باشید. اینها همه بسته به یکسری اصول خاص هستند، که باید در هنگام آماده کردن قهوه رعایت شوند.
یکی از این اصول استفاده از دستگاه‌هایی مثل فرنچ پرس است. فرنچ پرس یکی از کلاسیک‌ترین روش‌ها برای دم‌آوری قهوه است که با آن قهوه‌ای خوش‌عطر با طعم اصیل را تجربه می‌کنیم. کار با فرنچ پرس بسیار ساده است و این نوع قهوه‌ساز از دو بخش اصلی اهرم فیلتر و مخزن تشکیل شده است. دلایل متعددی از جمله کیفیت بالای قهوه دم شده و همچنین تازه نگه‌داشتن عطر و طعم واقعی قهوه محبوبیت استفاده از فرنچ پرس را دو چندان کرده است ولی نکته‌ی مهم نحوه خرید این دستگاه است، در این مقاله ببین ببر بهترین برند فرنچ پرس به شما معرفی میکنید.
فرنچ پرس گرین بنکز مدل BRZ-350
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات کلی
- جنس بدنه:استیل
- جنس مخزن:پیرکس
- جنس درب:فلز
- فیلتر داخلی:دارد
فرنچ پرس ایکیا مدل UPPHETTA
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات کلی
- جنس بدنه:شیشه
- جنس مخزن:شیشه
- فیلتر داخلی:دارد
فرنچ پرس سی مکس مدل EXCLUSIVE
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات کلی
- جنس بدنه:شیشه
- جنس مخزن:شیشه
- جنس درب:پلاستیک
- فیلتر داخلی:دارد
فرنچ پرس وینتج مدل classic
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات کلی
- جنس بدنه:پلاستیک
- جنس مخزن:شیشه
- جنس درب:پلاستیک
- فیلتر داخلی:دارد
فرنچ پرس استارباکس
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات کلی
- جنس بدنه:شیشه
- جنس مخزن:شیشه
- جنس درب:فلز
- فیلتر داخلی:دارد
فرنچ پرس و ویژگی‌های آن
فرنچ پرس وسیله‌ای بسیار کاربردی برای دَم کردن قهوه است. یعنی در اصل نوعی قهوه ساز به شمار می‌رود. اما نیازی نیست حتما قهوه خور باشید تا فرنچ پرس به کارتان بیاید. فرنچ پرس برای تهیه چای و دمنوش هم کاربرد دارد.
هر فرنچ پرس از سه بخش اصلی تشکیل می‌شود:
- مخزنی پارچ مانند که می‌تواند از جنس‌های مختلفی مانند شیشه یا استیل باشد؛
- اهرمی پیستونی همراه با تعدادی صفحه فیلتر؛
- در پوش یا به عبارتی کلاهک که به اهرم متصل است.
در فرنچ پرس قهوه به روش غوطه وری دَم می‌کشد. به این معنی که باید آب جوش را مستقیما روی پودر قهوه بریزید. پودر قهوه‌ای هم که استفاده میکنید بهترست نسبتا دانه‌درشت باشد. سپس درِ ظرف را بگذارید. منتها اهرم را بالا بکشید، طوری که صفحات فیلتر در قسمت بالا قرار بگیرند. چند دقیقه‌ای که پودر قهوه خوب خیس خورد، اهرم را به سمت پایین فشار دهید تا تفاله قهوه در کف ظرف جمع شود. به این ترتیب قهوه‌ای صاف و فیلترشده حاصل می‌شود که درست کردنش زحمت چندانی نمی‌برد. منتها اینکه دقیقا چقدر باید برای پایین دادن اهرم و صاف کردن قهوه صبر کنید به درجه درشتی پودر مورد استفاده بستگی دارد.
نکاتی برای راهنمای خرید فرنچ پرس
برای راهنمای خرید فرنچ پرس باید آشنایی نسبی با این دستگاه داشته باشیم و برای خرید آنها تعدادی نکات مهم را رعایت کنیم. مهم‌ترین نکاتی که باید درمورد فرنچ پرس‌ها بدانیم تا بتوانیم یک دستگاه فرنچ پرس با کیفیت تهیه کنیم، عبارت‌اند از جنس اجزا و گنجایش فرنچ پرس:
۱. جنس اجزا؛ شامل مخزن، اهرم و درپوش
مخزن: جنس مخزن فرنچ پرس معمولا از شیشه، استیل یا پلاستیک است که هرکدام مزایا و معایب خاص خودشان را دارند، که در زیر توضیحات مختصری در رابطه با هرکدام از آنها را ارائه خواهیم داد:
- شیشه: فرنچ پرس‌های شیشه‌ای زیبایی دوچندان دارند. چرا که می‌توانید دَم شدن قهوه را به‌چشم ببینید و از مشاهده فرونشستن ذرات قهوه هنگام پایین دادن اهرم لذت ببرید. اما نیازی به گفتن نیست که ظروف شیشه‌ای آسیب پذیری بالایی دارند. مدلی را انتخاب کنید که از جنس شیشه حرارت دیده و نشکن باشد تا براثر شوک حرارتی نشکند. اغلب فرنچ پرس‌های شیشه‌ای کمربندی فلزی یا پلاستیکی هم دارند، که موجب افزایش مقاومت بدنه می‌شود. اما با فرنچ پرس‌های شیشه‌ای حداقل خیال‌تان راحت است که شیشه طعم قهوه را تغییر نمی‌دهد.
- استیل: فرنچ پرس‌های استیل از دوام بالاتری برخوردارند و با هر زمین افتادنی هزار تکه نمی‌شوند. این جنس فرنچ پرس‌ها معمولا از دیواره دولایه تشکیل می‌شوند (چیزی شبیه ماگ‌های مسافرتی) تا بتوانند محتویات داخل‌شان را مدت طولانی‌تری گرم نگه دارند. البته کیفیت استیل مورد استفاده هم شرط است. استیل ۱۸/۸ یا ۱۸/۱۰ (نسبت کروم به نیکل) بهترست. درمجموع فرنچ پرس استیل دوام بیشتری در مقایسه با مدل‌های شیشه‌ای دارد. فقط اینکه شاهد دَم کردن قهوه نخواهید بود.
- پلاستیک: در وهله بهترست از ظروف پلاستیکی استفاده نکنیم. اما اگر سراغ فرنچ پرس‌های پلاستیکی رفتید، دقت کنید که فاقد BPA (بیسفنول آ) و تهیه شده از پلاستیک مرغوب و مواد اولیه باکیفیت باشد، تا براثر مواجهه با مایعات داغ دچار نشت مواد شیمیایی نشود.
- سرامیک: فرنچ پرس‌های سرامیکی چندان رایج نیستند. اما خوش رنگ و لعاب‌اند و معمولا هم اندکی گران‌تر. سطح داخلی فرنچ پرس‌های سرامیکی باید دارای پوشش لعابی باشد. اما این را هم بگوییم که مدل‌های سرامیکی باوجود ظاهر زیبا و دلربا فوق العاده شکننده‌اند.
اهرم: نکته‌ی دیگری که باید برای راهنمای خرید فرنچ پرس به آن اشاره کنیم، اهرم این دستگاه است.
مهم ترین قسمت اهرم فیلترهای متصل به آن است. فرنچ پرسی که انتخاب میکنید، بهتر است دارای صفحات فیلتر با لبه‌های پلاستیکی نباشد. چرا که پلاستیک، خصوصا اگر از ماشین ظرف‌شویی استفاده کنید، زود خراب می‌شود. ضمن اینکه پلاستیک به مرور تَرَک‌های ریزی برمی‌دارد و ذرات قهوه داخلش جا خشک می‌کنند. اما صفحات تماما فلزی از استحکام و دوام بیشتری برخوردارند.
درپوش: درِ فرنچ پرس در مدل‌های ارزان قیمت معمولا حرارت را به بیرون درز می‌دهد. درپوش فرنچ پرس‌های بی‌کیفیت خصوصا در محل نوک مخزن چفت و بست خوبی ندارند. اما فرنچ پرس‌های خوش ساخت هیچ درزی برای هدررفت حرارت باقی نمی‌گذارند.
۲. گنجایش فرنچ پرس
گنجایش استاندارد فرنچ پرس چیزی حدود ۴ تا ۸ فنجان است. اما دقت داشته باشید که منظورمان فنجان‌های کوچک قهوه خوری است! بسیاری از تولیدکنندگان فرنچ پرس هر فنجان را به اندازه ۴ اونس (حدود ۱۱۸ میلی‌لیتر) در نظر می‌گیرند. فرنچ پرس‌های کوچک معمولا بین ۳ تا ۴ فنجان گنجایش دارند و مدل‌های بزرگ‌تر ۸ تا ۱۲ فنجان.
کاربردهای منحصر به فرد فرنچ پرس
در این قسمت از مقاله راهنمای خرید فرنچ پرس، می‌خواهیم شما را با چند کاربرد شگفت انگیز این دستگاه کوچک و کاربردی آشنا کنیم، تا بتوانید راحت‌تر برای خرید این دستگاه قهوه‌ساز تصمیم بگیرید:
-
تهیه قهوه
معمول‌ترین استفاده‌ی فرنچ پرس تهیه‌ی قهوه به وسیله‌ی آن است. در واقع یکی از سریع‌ترین و آسان‌ترین روش‌ها برای تهیه‌ی قهوه استفاده از این وسیله‌ی دوست داشتنی و کوچک و کاربردی است.
پودر قهوه‌ی خود را درون فرنچ پرس بریزید، سپس آب جوش را روی آن ریخته و ۴ دقیقه صبر کنید و تمام! قهوه‌ی شما آماده است. به همین راحتی!
-
تهیه چای
اگر شما نیز از علاقمندان به مصرف چای هستید، دستگاه فرنچ پرس از بهترین گزینه‌ها برای شماست.
یک استفاده کاربردی دیگر از فرنچ پرس تهیه چای بوسیله‌ی آن است. شما همانند قهوه می‌توانید چای را نیز به سرعت با فرنچ پرس خود دم کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. تهیه‌ی چای با استفاده از فرنچ پرس این مزیت را برای شما دارد، که دیگر نیازی به صافی ندارید. تفاله‌ی چای دم شده در زیر صافی فرنچ پرس قرار می‌گیرد و شما می‌توانید با خیال راحت از چای دم شده‌ی خود لذت ببرید!
-
تهیه قهوه سرد یا قهوه سبز و انواع دمنوش‌های گیاهی
قهوه سرد یکی از روش‌های تهیه‌ی قهوه است، که اخیرا بیشتر مورد توجه قرار گرفته است و یکی از روش‌های تهیه‌ی آن با استفاده از فرنچ پرس است.
قهوه سبز نیز از پرمصرف‌ترین قهوه‌هاست. که خواص فوق العاده‌ی آن را از محبوب‌ترین قهوه‌ها کرده است.
شما می‌توانید پودر قهوه‌سبز خود را داخل فرنچ پرس ریخته و و روی آن آب جوش بریزید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید، سپس فیلتر فرنچ پرس را به پایین فشار داده و قهوه سبز خوشمزه‌ی خود را نوش جان کنید!
علاوه بر قهوه سبز شما می‌توانید انواع دمنوش‌های گیاهی را با استفاده از فرنچ پرس تهیه کنید و از نوشیدن آنها لذت ببرید!
-
تهیه کف شیر
یکی از بهترین و کاربردی‌ترین استفاده‌های فرنچ پرس مربوط به کف شیر است. در واقع فرنچ پرس راهی ارزان قیمت و مطمئن برای رسیدن به کف شیر است!
آیا شما نیز از طرفداران نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو، لاته و … هستید؟ پس نگران نباشید! می‌توانید با استفاده از فرنچ پرس تمام نوشیدنی‌هایی که با کف شیر تهیه می‌شوند را آماده کنید.
به این صورت که مقداری شیر ( ترجیحا گرم ) درون فرنچ پرس ریخته و اهرم آن را به سرعت بالا و پایین کنید. پس از چند دقیقه خواهید دید که کف شیری عالی بدست آمده است!
می‌توانید همین حالا آن را امتحان کنید و از نتیجه‌ی آن شگفت زده شوید!
-
تهیه خامه پف کرده و فرم گرفته ( خامه قنادی )
یک استفاده کاربردی دیگر فرنچ پرس تهیه‌ی خامه‌ی قنادی است. از این خامه می‌توانید جهت تهیه‌ی انواع شیرینی و کیک و همچنین انواع دسر استفاده کنید. در این راهنمای خرید فرنچ پرس نحوه استفاده از فرنچ پرس برای تهیه خامه را نیز شرح می‌دهیم.
ابتدا خامه صبحانه را با کمی شکر مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت درون یخچال فریزر بگذارید، تا یخ بزند. سپس آن را بیرون آورده، درون فرنچ پرس بریزید و با استفاده از اهرم خامه را بزنید، تا پس از مدتی پف کرده و فرم بگیرد.
-
باز کردن یخ سبزیجات
سبزیجاتی مانند اسفناج و کرفس را که در فریزر قرار داده‌اید و یخ زده‌اند اگر عجله دارید و می‌خواهید به سرعت آن را از حالت منجمد خارج کنید می‌توانید آنها را درون فرنچ پرس ریخته، اندکی آب روی آن بریزید و توسط بالا و پایین کردن اهرم یخ آن را سریعا آب کنید.
-
تهیه انواع شربت
شما می‌توانید انواع نوشیدنی و شربت‌های مختلف را با استفاده از فرنچ پرس تهیه کنید. به طور کلی فرنچ پرس وسیله‌ی مناسبی جهت ترکیب انوع مواد غذایی می‌باشد.
جهت ترکیب مواد مختلف و تهیه‌ی شربت‌های گوناگون، مواد را درون فرنچ پرس ریخته و توسط اهرم و بالا پایین کردن آن، به خوبی مواد موجود را باهم مخلوط کرده و ترکیبی فوق‌العاده بسازید.
به جز این موارد فرنچ پرس در آماده کردن کلدبرو، درست کردن انواع موکتل‌ها و همچنین هات چاکلت کاربرد دارد.
چگونه از فرنچ پرس استفاده کنیم؟
نکته‌ی دیگری که باید در راهنمای خرید فرنچ پرس به آن اشاره‌ای داشته باشیم، نحوه‌ی استفاده از این دستگاه است، که در پایین به طور مختصر نحوه استفاده از فرنچ پرس را برای شما شرح داده‌ایم.
نحوه استفاده از فرنچ پرس برای دم کردن قهوه:
۱.آسیاب کردن قهوه: در ابتدا دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب می‌کنیم. به ازای هر نفر ۱۰ الی ۱۴ گرم پودر قهوه را داخل مخزن فرنچ پرس می‌ریزیم. البته اگر قهوه غلیظ‌‌تر و تلخ‌تر دوست داریم، می‌توانیم مقدار پودر قهوه را بیشتر کنیم.
۲. گرم کردن مخزن فرنچ پرس: بهتر است که قبل از اضافه کردن پودر قهوه، مقداری آب گرم را داخل مخزن فرنچ پرس بریزیم و با اهرم صافی چندبار آب را پرس کنیم تا مخزن گرم شود. سپس آب داخل مخزن را خالی می‌کنیم.
۳.ترکیب پودر قهوه و آب: در گام بعدی پودر قهوه را داخل مخزن فرنچ پرس می‌ریزیم و مقداری آب داغ روی آن اضافه می‌کنیم و ۳۰ ثانیه صبر می‌کنیم تا گاز قهوه خارج شود. سپس مقدار آب باقی مانده را به پودر قهوه اضافه می‌کنیم.
۴.هم زدن و دم کردن قهوه: در این مرحله ترکیب پودر قهوه و آب را با استفاده از یک قاشق چندبار هم می‌زنیم و درب فرنچ پرس را می‌گذاریم و ۴ دقیقه صبر می‌کنیم.
۵.فیلتر کردن قهوه: اهرم فیلتر فرنچ پرس، قهوه را صاف و فیلتر می‌کند تا ذرات معلق قهوه ته‌نشین شوند و قهوه‌ای شفاف را می‌دهد.
اهرم فیلتر را به‌آرامی از بالا به پایین فشار می‌دهیم و قهوه را فیلتر می‌کنیم. قهوه آماده است و آن را سرو می‌کنیم.
نکته: قبل اینکه قهوه را پرس کنیم، قهوه از سطح آب به سمت پایین حرکت می‌کند که این نشان می‌دهد قهوه دم کشیده است.
طرز تهیه شیر فوم گرفته شده و فوم شیر با فرنچ پرس
شیر فوم گرفته شده و فوم شیر در بسیاری از نوشیدنی‌ها همانند لته و کاپوچینو استفاده می‌شوند. ایجاد فوم شیر با فرنچ پرس به این صورت است که شیر را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شده و قبل از اینکه قل بخورد آن را برمی‌دراریم و داخل مخزن فرنچ پرس می‌ریزیم.
در مرحله بعدی اهرم را به‌صورت متوالی بالا و پایین می‌کنیم تا صافی آن از شیر عبور کند. سپس درب را برمی‌‍داریم و از فوم شیر استفاده می‌کنیم.
جمع بندی نهایی
هدف اصلی ما در این مقاله ارائه راهنمای خرید دستگاه فرنچ پرس و آشنایی شما با این دستگاه کوچک و همچنین کاربردی که تقریبا برای هر خانه‌ای لازم است، بود. امیدواریم با رعایت نکات بالا و انتخاب یک برند مناسب از این دستگاه بتوانید فرنچ پرسی مناسب برای منزل خود تهیه کرده و از طعم لذیر قهوه لذت ببرید.
