فرحناز احمدزاده با این راهنمای خرید ظروف پخت پیتزا، رستوران را به خانه ببرید!
اولین پیتزا فروشی اوایل دهه ۴۰ در خیابان نوفل‌لوشاتو افتتاح شد. از آن زمان تاکنون رستوران‌ها و فست‌فودهای زیادی در سراسر شهر احداث شدند و هر کدام تلاش کردند نوع خاصی از پیتزا را پخت کنند تا مشتریان خاص خود را داشته باشند. تعداد عاشقان پیتزا آنچنانی شدت گرفت که این روزها هر خانواده‌ای حداقل یکبار در آشپزخانه خود پیتزا پخته است. قالب‌های پیتزا شاید جزو لوازم ضروری خانه و آشپزخانه نباشند، اما خیلی از ما دوست داریم یک پیتزای رستورانی را در خانه برای فرزندانمان آماده کنیم. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم در این مقاله معیارهای و فاکتورهای مهم را در قالب راهنمای خرید ظروف پخت پیتزا در اختیار شما قرار دهیم تا بهترین ظرف را تهیه کنید. اما قبل از هر چیز اجازه دهید مختصری از تاریخچه شکل‌گیری پیتزا و همه‌گیر شدن آن در سراسر دنیا بگوییم.
تاریخچه پیتزا
اصطلاح پیتزا (Pizza) اولین بار در قرن دهم میلادی در شهر گائتای ایتالیا و در دست نوشته‌ای به زبان لاتین به ثبت رسیده است. بسیاری از افراد بر این باور هستند که اولین پیتزا را سربازان ساسانی بر روی سپرشان تهیه کردند. آن‌ها خمیر را روی سپر گذاشته و سپس مواد مختلفی مانند پنیر و خرما به آن اضافه می‌کردند و در نهایت نیز سپر را بر روی آتش قرار می‌دادند.
اما پیتزا به شکل مدرن و امروزی خود در قرن ۱۸ و اوایل قرن ۱۹ در ناپولی طبخ شد. در آن زمان نان را به همراه سیر، نمک، ریحان، گوشت و پنیر می‌پوشاندند. نمونه اولیه پیتزا یعنی مارگاریتا، اولین بار در سال ۱۸۸۹ تهیه شد. در این سال، کاخ سلطنتی کابودیمونته از آشپز خود خواست تا به افتخار دیدار ملکه مارگارتیا، پیتزا تهیه کند. از میان ۳ نوع پیتزای آماده شده، ملکه، پیتزایی را پسندید که مانند پرچم سه رنگ ایتالیا بود. رنگ قرمز با گوجه، رنگ سبز با ریحان و رنگ سفید نیز با پنیر موتزارلا، تصویری از پرچم ایتالیا را به تصویر می‌کشیدند.
پیتزا اولین بار توسط مهاجران ایتالیایی و در اواخر قرن ۱۹ میلادی وارد آمریکا شد. اولین پیتزا فروشی آمریکایی، پیتزا لومباردی بود که در سال ۱۹۰۵ در شهر نیویورک افتتاح شد. در حال حاضر روزانه بیش از ۳ میلیارد پیتزا در آمریکا به فروش می‌رسد.
راهنمای خرید ظروف پخت پیتزا
حالا که با تاریخچه پیدایش پیتزا آشنا شدید، وقت آن رسیده که مانند همه عاشقان این غذای مدرن، خودتان هم در خانه پیتزای مخصوص خود را آماده کنید. اما برای تهیه این غذای خوشمزه نیازمند مواد اولیه و تجهیزاتی هستید که خمیر، انواع پنیر و البته ظرف پخت پیتزا از مهمترین آن‌ها است.
اگر ظروف مناسبی برای پخت پیتزا داشته باشید، قطعاً میتوانید پیتزایی حرفه‌ای مانند رستوران‌ها و فست‌فودها آماده کنید. درست است که این ظروف جزو وسایل ضروری خانه و آشپزخانه نیستند اما اگر یک پیتزاخور حرفه‌ای هستند، یکی از وسایل اساسی شما همین قالب‌ها خواهند بود.
از جمله مهمترین عواملی که در خرید ظروف پخت پیتزا به عنوان یکی از تجهیزات خانه و آشپزخانه اهمیت دارد، شکل، اندازه، ضخامت و جنس قالب است. البته قابلیت شستشو نیز برای افزایش طول عمر قالب و نچسبیدن خمیر مهم است. در ادامه توضیحات کاملتری در مورد فاکتورهای مهم در انتخاب یک ظرف مناسب برای پخت پیتزا در اختیار شما قرار می‌دهیم.
-
نوع قالب‌ها برای پخت پیتزا
به طور کلی دو نوع پیتزای آمریکایی و ایتالیایی داریم که فاحش‌ترین تفاوت آن‌ها در ضخامت خمیر پیتزا است. تا همین چند سال پیش پیتزا تنها در شکل گرد طبخ می‌شد اما در حال حاضر میتوانید انواع مربعی، مثلثی و مستطیلی شکل آن را نیز ببینید. ما در ادامه توضیحات کوتاهی در مورد هر مدل قالب پخت پیتزا یا ظروف پخت پیتزا در اختیار شما قرار می‌دهیم تا با کاربرد هر کدام آشنا شوید.
قالب پیتزا گرد یا سینی شکل: این ظرف نوعی قالب همه‌کاره است. به غیر از پخت میتوانید پیتزا را در داخل همین قالب برش زده و حتی سرو کنید. این قالب یک لبه کوتاه داشته و معمولاً از جنس آلومینیوم یا چدن روکش شده با تفلون تهیه می‌شود، در نتیجه احتمال چسبیدن خمیر به آن خیلی پایین است.
قالب پیتزا آمریکایی عمیق یا دارای لبه بلند: این قالب دارای لبه‌های بلندی است و برای پخت پیتزا با مخلفات فراوان و البته خمیر ضخیم کاربرد دارد. فقط چون عمق این قالب زیادتر از باقی مدل‌ها است، قبل از پهن کردن خمیر، کف آن را به خوبی چرب کنید تا خمیر نچسبد و نسوزد و البته پس از پخت به راحتی از قالب جدا شود.
قالب پیتزا گرد دارای سوراخ: این قالب‌ها کاملاً تخت و بدون لبه بوده و در سرتاسر آن سوراخ‌های ریزی تعبیه شده است. از این نوع قالب بیشتر برای تهیه پیتزای ایتالیایی، پیتزاهای تُرد و با خمیرهای نازک استفاده می‌شود. این قالب‌ها معمولاً از جنس آلومینیوم یا چدن روکش شده با تفلون تهیه می‌شوند.
قالب پیتزا سنگی: این قالب بیشتر برای پخت پیتزاهای تُرد مورد استفاده قرار می‌گیرد. جنس آن‌ها معمولاً از سرامیک یا خشت است و یا از سنگ متخلخل ساخته شده‌اند. به همین دلیل هم تمام آب و رطوبت خمیر پیتزا را جذب کرده و باعث تُردی آن می‌شوند.
قالب پیتزا مثلثی شکل: این مدل جدیداً به قالب‌های پیتزا در رستوران‌ها اضافه شده و تنها علت آن پخت پیتزا با ظاهری متفاوت برای مشتری است.
قالب پیتزا مربعی شکل: تنها تفاوت این قالب با قالب‌های دیگر شکل هندسی آن است و بیشتر به منظور کامل شدن منوی رستوران استفاده می‌شود.
استایل‌های مختلف قالب پیتزا
قالب‌های پیتزا از نظر سبک و استایل به مدل‌های زیر تقسیم می‌شوند:
- ساده و فاقد سوراخ
- دارای سوراخ‌های برجسته
- شیاردار کوچک
- شیاردار بزرگ
-
انواع روکش و جنس ظروف پخت پیتزا
تمام قالب‌هایی که در بالا به آن‌ها اشاره کردیم در جنس‌های مختلفی تهیه می‌شوند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:
قالب آلیاژی یا فلزی: این قالب‌ها به دلیل اینکه آلیاژ شده‌اند، پوسته پوسته نمی‌شوند و طول عمر بالاتری نیز دارند. سطح بیرونی آن‌ها معمولاً کدر است تا با جذب گرما زمان پخت را کاهش دهند.
قالب بدون روکش: این مدل از ارزانترین نوع قالب‌ها هستند و به دلیل داشتن ضخامت کم، زمان پخت را کاهش می‌دهند. به منظور جلوگیری از چسبیدن خمیر، کف قالب را با روغن چرب کنید.
قالب با لعاب سیلیکونی: این قالب‌ها به دلیل داشتن روکش، نچسب هستند.
قالب کدر: این قالب‌ها گرما را به خوبی جذب کرده و زمان پخت پیتزا را کاهش می‌دهند.
قالب براق: این قالب‌ها گرما را منعکس کرده و در نتیجه زمان پخت را افزایش می‌دهند.
-
ضخامت قالب پخت پیتزا
ضخامت ظرف تأثیر زیادی در زمان پخت پیتزا دارد. در نتیجه هر چقدر ضخامت قالب کمتر باشد یا به عبارتی قالب نازک‌تر باشد، پیتزا سریعتر پخته شده و خمیر آن نیز تُردتر خواهد بود. اما از طرفی اگر ضخامت قالب بیشتر باشد، زمان پخت افزایش یافته و پیتزایی با خمیر نرم‌تر آماده می‌شود. در جدول زیر میتوانید ارتباط میان ضخامت قالب و میزان تُردی یا نرمی خمیر پیتزا را ببینید. لازم به ذکر است که این اعداد، استاندارد هستند و در تمامی ظروف پخت پیتزا رعایت می‌شوند:
ضخامت قالب پیتزا به میلی‌متر میزان تُردی یا نرمی خمیر پیتزا
۰.۴۵ میلی‌متر کاملاً تُرد
۰.۷۶ میلی‌متر نسبتاً تُرد
۰.۸۱ میلی‌متر بین نسبتاً خمیری و تُرد
۱.۰۱۵ میلی‌متر نسبتاً خمیری و نرم
۱.۶۲۵ میلی‌متر کاملاً نرم و خمیری
همانطور که در جدول فوق می‌بینید رابطه کاملاً مستقیمی بین ضخامت قالب پیتزا و تُردی یا نرمی خمیر آن وجود دارد. اینکه کدام یک را انتخاب می‌کنید به سلیقه شما باز می‌گردد که بیشتر پیتزاهای ایتالیایی با خمیر نازک و تُرد را می‌پسندید یا اینکه پیتزاهای آمریکایی با خمیر ضخیم و نرم را دوست دارید.
-
قابلیت شستشوی ظروف پخت پیتزا
تفاوتی ندارد که قالب‌ها یا ظروف پخت پیتزا را برای رستورانتان می‌خواهید یا برای خانه و آشپرخانه خود، در هر صورت شستشوی آسان آن یکی از معیارهای مهمی است که باید در نظر بگیرید. ظروفی که دارای روکش سیلیکونی، روکش آلیاژی یا روکش تفلون هستند خیلی راحتتر از ظروف دیگر شسته می‌شوند. البته لازم به ذکر است که شستشوی ظروف دارای سوراخ سختتر بوده و گاهی برای باز کردن سوراخ‌ها باید از خلال دندان استفاده کنید که ممکن است کار وقت‌گیری باشد.
نکاتی که برای شستشو و البته نگهداری ظروف پخت پیتزا مهم هستند به قرار زیر است:
- از مواد شوینده که اسیدی هستند استفاده نکنید، این مواد به ظروف آسیب می‌رسانند و عمر آن‌ها را کوتاه می‌کنند.
- بهتر است ظروف را با دست بشویید. شستشو در ماشین ظرفشویی ممکن است یکپارچی آن را به هم بریزد.
- از اسفنج‌های درشت برای شستشوی ظروف استفاده نکنید.
- برای شستشوی قالب‌های فلزی از یک اسفنج نرم و مواد شوینده مخصوص آلومینیوم استفاده کنید.
- در صورتیکه قالب فاقد روکش است، پیتزا را بر روی آن برش نزنید، خط و خش‌هایی که به مرور ایجاد می‌شوند علاوه بر کاهش عمر قالب، باعث چسبیدن خمیر به آن خواهند شد.
معرفی پرفروش‌ترین ظروف پیتزا
ظرف پخت پیتزا آلیتا مدل ۲۹۲۹
– دارای روکش تفلون نچسب و مقاوم
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۲۹×۴ سانتیمتر
- وزن: ۳۵۰ گرم
- جنس بدنه: آلومینیوم
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
- کشور مبدا برند: ایران
- سایر توضیحات: دارای روکش تفلون نچسب و مقاوم
تابه پیتزا زرساب مدل MG-726 سایز ۲
آشپزی ساده با این ظروف و شستشوی آسان آن‌ها، بزرگترین دلایل محبوبیت‌شان است.
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- وزن: ۴۰۸ گرم
- جنس بدنه: آلومینیوم
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر
- کشور مبدا برند: ایران
- سایر توضیحات: شامل ۱ ظرف پیتزا
ظرف پخت پیتزا کد ۲۹۶
جنس روکش:گرانیت
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۳×۳۵×۳۵ سانتیمتر
- وزن: ۶۵۹ گرم
- جنس بدنه: فلز
- جنس روکش: گرانیت
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر
- سایر توضیحات: جنس بدنه آهن – دارای رنگ کوره‌ای
ظرف پخت پیتزا میلاد مدل M23 – بسته ۲ عددی
این محصول از جنس فولاد و روکش تفلون با کیفیت و ماندگاری بسیار بالا می باشد
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۲۳ سانتیمتر
- وزن: ۶۳۲ گرم
- جنس بدنه: فولاد
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
- کشور مبدا برند: ایران
سایر توضیحات:
- دو قالب پیتزا ۲۳ سانتی‌متری
- مخصوص خمیرهای آماده‌ی پیتزای موجود در بازار
- کیفیت بالا
- در ماشین ظرفشویی شسته نشود
- از برخورد اجسام به کف ظرف جلوگیری شود
پیتزا خوری پیرکس سری Borosilicate سایز ۳۰
ظروف فلزی قابلیت استفاده در مایکروفر را ندارند، ولی ظروف شیشه‌ای می‌توانند اشعه‌های مایکروفر را از همه‌ی جهات عبور داده و به غذایی که داخل‌شان وجود دارد، برسانند.
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- وزن: ۱۰۹۸ گرم
- جنس بدنه: شیشه
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
- کشور مبدا برند: فرانسه
- سایر توضیحات:
- دارای قابلیت حفظ گرما برای مدت طولانی
- قابل استفاده از دمای ۴۰- تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد
- قابل شستشو در ماشین ظرفشویی
- دارای کیفیت تضمین شده شرکت پیرکس
ظرف پخت پیتزا کد Mhr-297-2
این محصول با یک لایه ضخیم تفلون پوشیده شده است و با توجه به لبه های بلند و ۳ سانتی متری آن برای پخت پیتزا به سبک آمریکایی نیز مناسب است .
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
ظرف پخت پیتزا کد Mhr-297-25، قالبی مناسب برای پخت پیتزای یک نفره است. از ویژگی‌های این ظرف لبه‌های بلند آن به ارتفاع ۳ سانتیمتر است که میتوان پیتزا به سبک آمریکایی را نیز در آن پخت.
مشخصات محصول
- ابعاد: ۳×۲۵×۲۵ سانتیمتر
- وزن: ۳۸۰ گرم
- جنس بدنه: فلز
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
ظرف پخت پیتزا مدل Sor-29 بسته ۲ عددی
این ظروف سبک‌تر از دیگر ظرف‌ها هستند، قیمت‌شان پایین‌تر بوده و به دلیل لایه‌ی تفلون داخل‌شان غذا به آن‌ها نمی‌چسبد.
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۲۹×۲۹×۳ سانتیمتر
- وزن: ۹۰۰ گرم
- جنس بدنه: فلز
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر
ظرف پخت پیتزا کد ۲۲۲سایز ۲۲
تابه پیتزا کد ۲۲۲ را داخل ماکروویو , فر و روی گاز میتوانید قرار دهید و استفاده کنید.
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۶×۲۲×۲۲ سانتیمتر
- وزن: ۳۰۰ گرم
- جنس بدنه: آلومینیوم
- جنس روکش: گرانیت
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
ظرف پخت پیتزا کاج نچسب کد TK028 سایز ۲۸
– دارای گواهینامه استاندارد از موسسه ملی استاندارد
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۲۸×۲۸×۲ سانتیمتر
- وزن: ۲۵۰ گرم
- جنس بدنه: آلومینیوم
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
- کشور مبدا برند: ایران
سایر توضیحات:
- مقاومت بالا
- پوشش بدون مواد شیمیایی
- دارای تفلون نچسب
- وزن مناسب
- دارای گواهینامه استاندارد از موسسه ملی استاندارد
- دارای پروانه بهداشت
ظرف پخت پیتزا مدل ۳M1
مناسب برای پخت پیتزا خانواده روکش تفلون ونچسب بدون در ودستگیره کیفیت خوب جنسش محکم ورنگ بدنه اش زیبا در کل عالی دارای پوشش تفلون دوطرفه ضدخش و کاملا نچسب اندازه عالی و بزرگ ومحکم
مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا
مشخصات محصول
- ابعاد: ۴×۳۱×۳۱ سانتیمتر
- وزن: ۴۰۰ گرم
- جنس بدنه: فلز
- جنس روکش: تفلون
- تعداد دسته: ندارد
- در: ندارد
- قابلیت استفاده در: فر، مایکروویو
- کشور مبدا برند: ایران
سایر توضیحات:
- مناسب برای پخت پیتزا خانواده
- دارای تفلون نچسب درجه یک و ضد خش
- دارای رنگ کوره‌ای پشت قالب
درست است که قالب‌های پخت پیتزا جزو ظروف و تجهیزات ضروری خانه و آشپزخانه نیستند، اما این روزها عاشقان پیتزا دوست دارند آن را در آشپزخانه و به سبک خودشان تهیه کنند. با در نظر گرفتن نکات و معیارهایی که در این مقاله تحت عنوان راهنمای خرید ظروف پخت پیتزا به شما ارائه کردیم، حالا براحتی میتوانید شکل، ابعاد، ضخامت، روکش و سبک ظرف پیتزای خود را انتخاب کرده و بهترین قالب را خریداری کنید. اگر بخواهید برای خانواده خود پیتزا بپزید کدامیک از ظروف را و به چه علتی ترجیح می‌دهید؟
