رفتن به نوار ابزار

راهنمای خرید کیک پز و معرفی انواع ابزار شیرینی پزی

امتیازدهی+4
امتیازدهی+4

مقدمه

خوردن کیک و چای در کنار کانون گرم خانواده بسیار لذت بخش است مخصوصاً اگر کیک خانگی باشد و به دست مادر خانه پخته شده باشد. طعم کیک و شیرینی خانگی چیزی است که همه از آن استقبال می‌کنند و مهمانی‌ها و جشن‌های ما با آن رنگ و بوی دیگری خواهند گرفت. برای پخت کیک و انواع شیرینی باید وسایل اولیه را داشته باشیم تا به راحتی و به صورت حرفه‌ای بتوانیم یک کیک را بپزیم. دنیای کیک و شیرینی بسیار گسترده است و انواع بسیاری زیادی از شیرینی و کیک وجود دارد اگر ‌بخواهید وارد این دنیا شوید، بایستی به دنبال این باشید که آشپزخانه خود را به تجهیزات حرفه‌ای مجهز کنید اما اگر می‌خواهید به چند نمونه کیک اکتفا کنید وسایل بسیار ساده‌تری وجود دارند که برای تهیه آن‌ها نیز نیاز به صرف هزینه گزافی نیست.

می‌دانیم که برای پخت کیک به فر نیاز داریم اما ممکن است فر نداشته باشید و یا اینکه به خاطر گرم شدن آشپزخانه از فر استفاده نکنید و ترجیح می‌دهید از یک دستگاه ساده‌تر استفاده کنید. می‌خواهیم وسیله‌ای ساده و جمع و جور را برای پخت کیک به شما معرفی کنیم که ممکن است بسیاری از شما آن را بشناسید و چندین سال است کیک‌های خود را در آن آماده می‌کنید. بله درست حدس زدید: آن وسیله کیک پز است.

کیک پز وسیله‌ای با کارایی بسیار ساده در پخت کیک و یا حتی پیتزا است. در این مقاله شما را با ویژگی‌های یک کیک پز خوب آشنا می‌کنیم. دستور تهیه یک کیک ساده و خوشمزه را ارائه می‌دهیم تا اولین کیکی باشد که با کیک پز جدید خواهید پخت. سپس چند ابزار مهم و کاربردی کیک و شیرینی پزی را به شما معرفی خواهیم کرد.

عملکرد چندگانه کیک پز

درست است که این وسیله به اسم کیک پز بوده و بیشتر به عنوان پخت کیک از آن استفاده می‌شود اما کاربرد‌های دیگر نیز دارد و می‌توان از آن در پخت پیتزا، سرخ کردن ماهی، سوخاری کردن مرغ، سرخ کردن گوشت و یا بخار پز کردن و رژیمی پختن سبزیجات نیز از آن استفاده کرد.

ویژگی‌هایی که هنگام خرید کیک پز باید به آن‌ها توجه کنیم:

جنس

آن چیزی که در ظروف و قالب‌های کیک و شیرینی پزی مهم است جنس آن‌هاست زیرا باید دارای جنسی باشد که محتویات به آن نچسبد و بعد از پخت به راحتی جدا شود. جنس بدنه ظرف کیک پز از فلز و معمولاً آلومینیوم ساخته شده است و داخل آن با لایه‌ای نچسب از جنس تفلون یا گرانیت پوشیده شده است. در برخی از مدل‌ها لایه داخلی کیک پز به صورت لانه زنبوری است که از چسبیدن کیک به ظرف کیک پز جلوگیری می‌کند. هنگام خرید کیک پز به جنس و نچسب بودن آن حتما توجه کنید.

المنت گرمایی

سیستم گرمایی کیک پز درون درب آن قرار دارد و از قسمت بالایی کیک پز گرما به داخل ظرف آن هدایت می‌شود.

چند منظوره بودن

یادآوری می‌کنیم که یک کیک پز برقی می‌تواند کاربردهای دیگری نظیر پخت پیتزا، سرخ کردن مرغ، ماهی، گوشت و یا سبزیجات را نیز داشته باشد. همچنین ممکن است بتوانید ظرف آن را به صورت جداگانه بر روی اجاق گاز قرار دهید. تمامی این اطلاعات و اینکه مدل انتخابی شما دارای این قابلیت‌ها است یا فقط تک کاره است و برای پخت کیک کاربرد دارد را باید از فروشنده بپرسید و یا مشخصات محصول را مطالعه کنید. کمپانی‌ها کامل‌ترین اطلاعات درباره محصول تولید شده را در اختیار خریداران قرار می‌دهند.

پنجره شیشه‌ای

تمامی مدل‌های کیک پز دارای پنجره شیشه‌ای هستند که به منظور نظارت بر روند پخت بر روی درب کیک پز تعبیه شده است. جنس پنجره از پیرکس نشکن است.

دسته

در هنگام پخت کیک و زمانی که دستگاه به برق است بدنه کیک پز کمی گرم می‌شود بنابراین دسته کیک پز که در روی درب آن قرار گرفته است باید از جنس عایق باشد که معمولاً آن را از جنس پلاستیک نسوز می‌سازند که هم عایق بوده و هم در برابر گرما مقاوم است.

قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی

به منظور اینکه در تمیز کردن قطعات کیک پز راحت باشید، مدلی را انتخاب کنید که قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را داشته باشد. به دلیل اینکه المنت‌های گرمایی درون درب قرار دارند از شستن درب کیک پز خودداری کنید و برای تمیز کردن آن از دستمال نمدار استفاده کنید.

طول سیم

طول سیم برق کیک پز از دیگر ویژگی‌هایی که است که هنگام خرید باید به آن توجه کنید، طول مناسب کیک پز باعث می‌شود برای قرار دادن کیک پز در هر جای آشپزخانه مشکلی نداشته باشید.

اقلام همراه

کیک پزها دارای یک استوانه مخروطی هستند که در وسط کیک پز قرار می‌گیرد. این استوانه، فلزی و معمولاً از جنس آلومینیوم و یا روحی است. علاوه بر استوانه مخروطی، همراه برخی مدل‌های کیک پز یک پایه وجود دارد که در حین کار کیک پز روی آن قرار می‌گیرد تا باعث گرم شدن سطح زیری نشود.

دستور پخت کیک شکلاتی با کیک پز

کیک شکلاتی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌ها در همه جای دنیاست. از اینرو طرز تهیه این کیک را در این مقاله گنجانده‌ایم تا به راحتی بتوانید آن را در کیک پز جدیدتان بپزید.

مواد لازم

  • تخم مرغ : ۴ عدد
  • شیر: ۱ پیمانه
  • شکر: ۵/۱ پیمانه
  • روغن مایع: ۲/۱ پیمانه
  • آرد: ۵/۲ پیمانه
  • پودر کاکائو: ۲/۱ پیمانه
  • وانیل: نصف قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
  • طرز تهیه کیک شکلاتی

ابتدا تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا ترکیبی کرم رنگ و روشن به دست بیاید. سپس شیر و روغن را به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

مواد جامد باقیمانده را که شامل آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو است را با هم مخلوط و الک کنید، سپس آن را به تدریج به سایر مواد اضافه کنید و به آرامی و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در این مرحله مواد کیک را زیاد هم نزنید، در حدی که مایه کیک یکدست شود کافیست.

ظرف و همچنین مخروط استوانه‌ای کیک پز را چرب کنید، مخروط استوانه‌ای را در مرکز کیک پز قرار دهید آنگاه موادی که آماده کرده‌اید به آرامی درون کیک پز بریزید. درب کیک پز را ببندید و آن را به برق بزنید ( زمان پخت بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه). بعد از پختن و آماده شدن کیک اجازه دهید تا خنک شود و به راحتی از قالب کیک پز جدا شود. حال یک کیک کاکائویی ساده و خوشمزه خواهید داشت. می‌توانید این کیک را با یک روکش شکلاتی بسیار خوشمزه‌تر و لذیذ‌تر کنید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی

مواد لازم

  • خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم
  • شکلات تخته‌ای: ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

خامه صبحانه را درون ظرفی بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید، زمانی که خامه گرم و آب شد، شکلات تخته‌ای که از قبل رنده کرده‌اید را به خامه اضافه کنید و اجازه دهید تا شکلات آب شود و به خوبی با خامه مخلوط شود. اکنون گاناش شکلاتی آماده است ( رقیق و غلیظ بودن گاناش به نسبت خامه و شکلات بستگی دارد). بعد از آماده شدن گاناش و خنک شدن آن را به کمک پالت روی کیک می‌کشیم و اجازه می‌دهیم تا کاملاً خنک شود.

معرفی ابزار کیک و شیرینی پزی

در پخت انواع شیرینی و کیک و دسرها باید وسایل مناسب آن را در اختیار داشته باشید، چرا که استفاده از وسایل مخصوص در هر کاری کیفیت را بالا خواهد برد، کار را راحت‌تر می کند و سرعت‌العمل شما نیز بیشتر می‌شود. در اینجا چند ابزار کیک و شیرینی پزی که جزو وسایل اصلی هستند و لازم است در هر آشپزخانه‌ای موجود باشند به شما معرفی می‌کنیم:

همزن برقی

همزن از اصلی‌ترین و مهم‌ترین لوازم قنادی است که باعث یکنواخت شدن مواد و افزایش سرعت کار می‌شود. همزن‌های برقی در دو نوع ساده (معمولی)، همزن کاسه دار ( حرفه‌ای) وجود دارند.

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

همزن برقی ساده

این همزن‌ها دارای یک یا دو پره هستند و با روشن شدن دستگاه پره‌ها شروع به چرخیدن می‌کنند و با چرخاندن آن در ظرف، مواد کیک و یا شیرینی مخلوط و یکدست می‌شود.

همزن برقی کاسه دار

نسل جدید و به روز همزن هستند که نوع خانگی آن تولید و روانه بازار شد. این همزن‌ها دارای کاسه هستند و پره همزن درون کاسه می‌چرخد و نیازی به چرخاندن به وسیله دست ندارد. چنانچه می‌خواهید کیک و شیرینی پزی را به صورت حرفه‌ای دنبال کنید پیشنهاد می‌کنیم این نوع همزن را خریداری نمائید آنگاه تفاوت را احساس خواهید کرد.

ترازو

ترازو یکی دیگر از مهم‌ترین ابزار در شیرینی پزی است. در دستور پخت تمام شیرینی‌ها و کیک‌ها مقدار مواد مورد نیاز را براساس وزن و یا پیمانه‌‌ی استاندارد گزارش می‌دهند، از اینرو برای به دست آوردن وزن دقیق مواد اولیه به یک ترازو احتیاج داریم تا با اندازه گیری دقیق مواد اولیه، نتیجه بهتری از پخت کیک و شیرینی داشته باشیم.

انواع قالب کیک

زمان‌هایی که بخواهید برای پخت کیک از فر استفاده کنید، اهمیت استفاده از قالب مشخص می‌شود. قالب‌ها بسیار متنوع هستند و در جنس‌ها، اندازه و شکل‌های مختلفی وجود دارند. قالب‌ها از نظر جنس به انواع قالب‌های: آلومینیوم، تفلون، چدن، سیلیکونی تقسیم بندی می‌شوند.

همچنین از نظر شکل ظاهر به انواع: قالب لوف (مناسب برای تهیه انواع نان فانتزی و نان تست و کیک صبحانه)، قالب مافین ( مناسب برای تهیه کیک کافین و انواع کاپ کیک‌ها) و قالب کمربندی (مناسب برای انواع کیک و چیز کیک) دسته بندی می‌شوند.

در پخت شیرینی کاتر‌ها نقش قالب را بر عهده دارند به این صورت بعد از اینکه خمیر شیرینی رو پهن کردید با کمک کاترها که در شکل‌ها و اندازه‌های مختلف وجود دارد طرح دلخواه را به شیرینی می‌دهیم و آن را درون فر قرار می‌دهیم.

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

پیمانه اندازه گیری

این را بدانید که اندازه‌ها در کیک و شیرینی پزی بسیار مهم است و اگر از هر مواد آن اندازه صحیح استفاده نشود محصول نهایی متفاوت از چیزی که انتظار داشته‌اید به دست می‌آید و حتی ممکن است کیک و شیرینی خراب شود. با توجه به این نکته استفاده از پیمانه‌ها و قاشق‌های اندازه گیری بسیار اهمیت دارد. اندازه پیمانه‌ها استاندارد بوده و هر مقدار مواد اولیه که در دستورهای پخت آمده است با آن‌ها قابل اجرا است.

کاغذ شیرینی پزی

کاغذ شیرینی پزی برای جلوگیری از چسبیدن کیک و شیرینی به قالب و سینی استفاده می‌شود و از آنجا که ماهیت نچسب دارد با خیال راحت می‌توان از آن‌ها استفاده کرد.کاغذهای شیرینی پزی به صورت رولی موجود هستند و هر دفعه بسته به نیاز خود می‌توانید از آن جدا کنید. در تهیه کیک یزدی و کاپ کیک‌ها از کپسول کاغذی برای نچسبیدن مواد به قالب استفاده می‌کنند.

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

وردنه

وردنه وسیله‌ای لوله‌ای شکل است که نقش صاف کردن و فرم دادن به خمیر را بر عهده دارد. به کمک وردنه خمیر را به ضخامت دلخواه در می‌آوریم. وردنه چوبی، پلاستیکی، استیل، سیلیکونی، سنگی (مرمر) از انواع وردنه هستند که وردنه‌های چوبی طرفداران بیشتری دارد. امروزه وردنه‌های طرح‌دار به بازار عرضه شده‌اند که برای شکل دادن و انداختن نقش روی خمیر بیسکویت و یا فوندانت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

الک

الک کردن آرد و دیگر مواد جامد یکی دیگر از نکاتی است که باید در پخت کیک رعایت کنید. این کار باعث نرم و لطیف شدن بافت کیک می‌شود، بنابراین به یک الک در هنگام تهیه کیک احتیاج دارید.

لیسک و فرچه

در بسیاری از دستور پخت کیک‌ها از یک مرحله به بعد ذکر شده است که برای اینکه پف کیک نخوابد باید به آرامی مواد کیک را هم بزنید این کار به وسیله لیسک انجام می‌شود. لیسک باعث خوب مخلوط و یکدست شدن مواد کیک می‌شود و به کمک آن می‌توان به خوبی دیواره‌های ظرف را که به مواد کیک آغشته شده را تمیز نمود.

فرچه نیز ابزار دیگری در کیک و شیرینی پزی است که برای چرب کردن قالب‌ها و سینی فر استفاده می‌شود. لیسک و فرچه از جنس سیلیکون بوده و کار با آن‌ها راحت است و باعث آسیب و خراش به بدنه داخلی قالب‌ها مخصوصاً قالب‌های تفلون نخواهد شد.

ابزار تزیین کیک و شیرینی

بعد از اینکه کیک آماده شد، برای تزیین آن به ابزاری مخصوص این کار نیاز دارید در اینجا چند نمونه ابزار تزیین کیک را به شما معرفی می‌کنیم:

پایه گردان کیک

برای تزیین کیک لازم است که کیک بر روی صفحه‌ای قرار بگیرد تا بتوانید به راحتی آن را بچرخانید و به تمام قسمت‌های کیک دسترسی داشته باشید، پایه گردان همین نقش را خواهد داشت و کار تزیین را بسیار راحت می‌کند. پایه‌های گردان در سایزها و جنس‌های مختلف وجود دارد.

پایه گردان کیک

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

قیف و ماسوره

ایجاد شکل و طرح‌های مختلف بر روی کیک و شیرینی و انواع کاپ کیک توسط قیف انجام می‌شود. ماسوره به سر قیف متصل می‌شود و در دو نوع پلاستیکی و فلزی وجود دارد. ماسوره‌های دارای طرح‌های گوناگون هستند که امکان ایجاد شکل‌هایی چون گل، ستاره، برگ، طرح موج‌دارو… با آن وجود دارد.

قیف و ماسوره

مشاهده قیمت + خرید از دیجی کالا

پالت شیرینی پزی

پالت ابزاری است که برای صاف کردن خامه روی کیک از آن استفاده می‌شود. پالت‌ها در اندازه‌های مختلف و در دو نوع صاف و شکسته وجود دارد. پالت شکسته بیشتر برای صاف کردن خامه دیواره کیک کاربرد دارد.

خوشحال می شویم نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

      اگر سوالی دارید همین‌جا بپرسید!

      ببین ببر